青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學校食堂幫廚服務招標 

受青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學校的委托，參照《中華人民共和國政府采購法》及其實施條例等有關規(guī)定，對青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學校2022年食堂幫廚服務項目以競爭性磋商方式進行采購。歡迎滿足條件的合格供應商參加投標。
*************************此行內(nèi)容正式會員可見，請登錄后查看****************************** 2.采購預算 本次采購，中標供應商為招標人食堂提供幫廚服務，招標人食堂的經(jīng)營權、管理權、所有食材采購歸招標人所有。本次招標報價不低于每月營業(yè)總收入的20%，不高于每月營業(yè)總收入的24%，中標人服務期內(nèi)的幫廚服務費（稅后）按照就餐時每月食堂總就餐額乘以中標百分比后的計算值作為幫廚服務費的結算值。 2.1采購包號 包號 包組內(nèi)容 數(shù)量 控制價上限和下限 1 惜禾廳一、二、三樓學生食堂幫廚服務 1 20-24% 2 知味廳二、三樓學生食堂幫廚服務 1 20-24% 3 知味廳一樓教工食堂幫廚服務 1 20-24% 第1包：惜禾廳一、二、三層學生食堂幫廚服務 第2包：知味廳二、三層學生食堂幫廚服務 第3包：知味廳一樓教職工食堂幫廚服務 說明：其中惜禾廳三樓作為機動樓層餐廳，中標幫廚服務公司根據(jù)學校其他樓層餐廳餐位使用情況及新學期招生人數(shù)情況申請是否啟用和如何啟用，使用過程中遇學校有重大接待活動（如臨時性安排中考或會考閱卷、技能大賽等重大活動供餐）時無條件服從學校調(diào)劑使用。知味廳一樓教職工食堂中標幫廚服務公司，同時根據(jù)學校安排承擔起青島市各類閱卷老師就餐供餐、技能大賽及學校重大活動接待等供餐服務。 2.2中標后合同期限 壹 年。招標人根據(jù)中標人服務情況進行考核，考核情況滿足服務要求并與上級主管部門有關文件精神不發(fā)生沖突，雙方均無異議，可續(xù)簽第二年合同，若續(xù)簽第二年合同價格參考本次中標價，*多可續(xù)簽 2 年。 3.采購需求告知 本次采購的供應商要求須具有高級中學（中等職業(yè)學校）及其以上教育學校食堂從業(yè)經(jīng)驗，投標報名時需提供近五年來從業(yè)經(jīng)驗證明（近五年來簽約的有效合同復印件<驗看原件>或符合要求的學校出具的證明文件）。 本次采購內(nèi)容招標人提供水電暖設施、烹飪設備、廚具器具、餐具用具供中標方使用。投標人在投標時以及中標后的雙方有效合同存續(xù)期內(nèi)幫廚服務費包含如下： 3.1幫廚服務費包含中標供應商在本項目上公司運營的所有費用（如所有配備人員的工資<包含加班工資>、社保、保險、所有勞保用品、辦公用品、管理費、利潤、稅金等費用。所有幫廚人員男性年齡不大于60周歲，女性不大于55周歲）；所有幫廚人員與中標人簽勞動雇傭合同，人員中不投社保的必須給其投意外傷害險<保額不低于80萬>。 3.2中標人幫廚期間必備人員配置表 序號 崗位名稱 從業(yè)資格 主要職責 備注 1 廚師 具有國家三級及以上廚師等級證書， 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 1、制作菜譜 2、制定采購、出庫單 3、配菜 4、烹飪菜品 5、制定菜譜成本核算的基礎 廚師至少3人，其中廚師長1人 2 主食負責人 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 1、制作主食菜譜 2、制定采購、出庫單 3、制定主食成本核算的基礎 4、與廚師長配合 至少2人 3 切配負責人 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 1、提供原料單 2、與廚師長配合 至少2人 4 安全管理員 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 1、負責食堂煤氣、水、電安全 2、負責食堂衛(wèi)生安全 3、負責食堂飲食安全 4、負責食堂機械操作人身安全 至少1人 5 采購保管負責人 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 1、材料采購申請、對接 2、負責原料對接驗收 3、貯存、保管、出庫 4、臺賬記錄 至少1人 6 洗消負責人 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 嚴格按洗消流程執(zhí)行、監(jiān)督洗消工作 至少1人 7 保潔負責人 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 1、負責就餐區(qū)域的衛(wèi)生 2、負責餐盤回收 至少1人 8 樓層經(jīng)理 具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗 負責本樓層售飯區(qū)域及就餐區(qū)域的全部自身運營管理工作，與校方管理人員對接 至少1人 1、 *、二包按照與就餐學生人數(shù)之比不低于1:100的比例配備食堂從業(yè)人員。 2、 第三包教職工餐廳人員配備：執(zhí)行經(jīng)理1人，廚師長1人，庫管1人，炒鍋不少于3人，面食不少于2人，洗碗不少于2人，配菜不少于2人，保潔不少于2人，總人數(shù)不少于14人。 3、凡是需“具有學校食堂從業(yè)經(jīng)驗”的人員在中標后的合同簽訂時中標人須向招標人提供有效可查可證的履歷證明，如不能提供、查證不實的則視為投標人中標后違約且不退還履約保證金。 3.3校方控制標準 3.3.1食堂菜種的價格上限：低檔菜需占20%，單價不超3元；中檔菜占50%，單價不超5元；基本伙菜品價格*高不得超過8元； 3.3.2每份菜的成品重量。其中，無汁無湯的菜為3兩-3.5兩每份；帶汁的菜為每份4兩至5兩；帶湯的菜為每份6兩至7兩； 3.3.3食堂必須提供充足質量的免費湯，低價菜和免費湯必須在學校規(guī)定時間內(nèi)全時段供應； 3.3.4中標供應商的幫廚服務費每次結算時：如實際利率【實際利率[營業(yè)額-（食材供應總額-庫存食材總額）]÷營業(yè)額x*】低于中標利率時則按實際利率結算。 3.3.5基本伙中：早餐稀飯品種不少于5個、小菜品種不少于8個、主食品種不少于5個；中、晚餐主食品種不少于10個，副食品種不少于15個； 3.3.6所有菜品、主食的價格由校方核定定價，中標方不得更改和私自定價；所有菜品主輔料、面食主輔料用量配比由中標供應商報校方核準備案，相同類型菜品、面食的主輔料用量配比所有學生食堂統(tǒng)一標準，如被發(fā)現(xiàn)超標或不達標、私自更改校方定價、私自定價校方將以惡意運營給予嚴重警告、處罰、甚至解約。 3.4食堂基本要求 3.4.1不折不扣地執(zhí)行好國家《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關文件外，還要嚴格落實和執(zhí)行好采購人制定的《衛(wèi)生管理制度》、《崗位責任制度》等各項管理制度； 3.4.2運營范圍僅限餐飲服務，不得擅自擴大運營范圍，未經(jīng)許可不準戶外運營，更不允許將窗口承包運營；保證大眾化食堂的定位，遵守限價規(guī)定，做好本職工作； 3.4.3食堂運營者每天定時檢查，核算飯菜成本單價，每星期公布不少于兩次市場主副食品價格情況，每月召開一次就餐人員座談會，接受師生監(jiān)督； 3.4.4按照五谷搭配，粗細搭配，葷素搭配，多樣搭配的基本原則配餐，飯菜價格合理，讓師生量入為出，各取所需，得到真正實惠； 3.4.5米、面、油、禽、肉、蛋、調(diào)料等大宗物品及其它零星輔料的采購均由采購人采購確定物品供應商，中標供應商不得私自采購、自帶任何食材。所有食材中標人與校方指定的對接負責人協(xié)調(diào)日常采購對接； 3.4.6清真菜品加工場地、廚具、餐具應完全獨立，設專用售賣服務窗口； 3.4.7營業(yè)時間要遵守學校有關規(guī)定，做好安全、節(jié)能工作，指定專職安全人員，保障疏散通道暢通、對員工進行基本的安全培訓（每位員工要懂本崗位火災危險性、懂防火措施、懂逃生方法、懂撲救初期火災，要做到會報警、會使用滅火器、會疏散人群）； 3.4.8就餐者憑校園一卡通結算餐費，不得使用現(xiàn)金，中標人也不得自置其他結算方式。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)中標人收受現(xiàn)金或用其他方式結算，招標人將采取扣除質保金、罰款、報警等強制措施，*制止此類現(xiàn)象發(fā)生。 3.5本項目共3個包，投標供應商可以選擇多包響應，但供應商*多只能中標 1 個包（兼投不兼中）。若同一供應商在2個及以上包的響應排名均*的，按照以下規(guī)則確定成交供應商：若某一供應商同時在兩個包中綜合得分排名*，則只能選擇包號靠前的一個包中標，其它包則以綜合得分排名次之的供應商為中標人，以此類推。 3.6對所報價進行承諾，寫出承諾書，認可學校按中標價（實際報價的百分比）進行收入核算。 3.7遵守學校的所有關于食堂管理及對幫廚服務公司處罰的制度規(guī)定等，不折不扣地服從學校的監(jiān)管，寫出承諾書。 3.8中標公司不得分樓層轉包或窗口外包，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，學校有權進行處罰或中止服務合同。 3.9中標單位必須由投標時的中標單位人員到校進行幫廚服務，不得借用資質。報名企業(yè)的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理、廚師長和管理層人員必須是本公司的簽約人員，有社會保險投保記錄。 3.10其它方面詳見第四章“采購需求”。 3.11以上條款，投標人在中標后或合同簽訂后又出現(xiàn)違約上述本公告各項條款，采購人有權隨時單方面終止合同且不承擔任何違約責任、不退還履約保證金。 4.供應商資格要求 4.1投標單位在中華人民共和國境內(nèi)注冊且具有獨立法人資格的餐飲企業(yè),符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條*款的規(guī)定； 4.2投標單位具有食品經(jīng)營許可證； 4.3出具在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄的書面聲明； 4.4通過“信用中國”網(wǎng)站、“信用山東”及“信用青島”等查詢投標人信用記錄，有效投標人須滿足未被列入失信被執(zhí)行人名單、重大稅收違法案件當事人名單記錄名單； 4.5單位負責人、單位負責人的親屬類利益關系人為不同單位的同一人或者存在直接控股、參股、管理關系的不同投標人，不得參加同一采購包號下的招標活動； 4.6本次采購的供應商曾被本采購人解除過合同的供應商本次采購不予采購；本次采購的供應商的法定代表人（含負責人、管理人員）及其法定代表人（含負責人、管理人員）的親屬類利益關系人、以及供應商的控股或參股人（控股或參股單位）曾被本采購人解除過供應商合同的供應商本次采購不予采購。 4.7本項目不接受聯(lián)合體投標。 5.招標文件獲取的起止時間 5.1欲投標單位報名起止時間（北京時間，下同）：自2022年1月17日到2022年1月21日上午11：00止，每天9:00-11:00，14:00-16:00攜帶餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、*書原件及復印件、*人身份證原件及復印件、近五年來從業(yè)經(jīng)驗證明（簽約的有效合同原件和復印件）、及其它投標人認為有必要提供的證件及其復印件報名，報名時法人或*人提供相關材料進行報名； 5.2招標文件每本人民幣200元。 6.響應文件的提交響應文件截止時間（投標截止時間，下同）為北京時間2022年1月27日上午09時*； 7.開標時間：北京時間2022年1月27日上午09時
聯(lián)系：李 工 電話:176 1039 8736  郵 箱：17610398736@163.com，并撥打電話確認獲取《登記表》成為正式會員后可下載詳細招標、報名表格、項目附件和部分招標文件等。
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